Szechuan Peber

En elektrisk smagsoplevelse fra det asiatiske køkken

Szechuan peber er ikke som almindelig peber. Den stammer fra Kinas Sichuan-provins og er kendt for sin unikke, næsten elektriske prikkende fornemmelse på tungen. De små, rødlige skaller gemmer på en smag, der balancerer citrusnoter med en mild varme og en let bedøvende effekt, der gør den til noget helt særligt.

Dette krydderi har været en hjørnesten i kinesisk madlavning i århundreder og bruges ofte i klassiske retter som Kung Pao kylling og hotpot. Szechuan peber kan også løfte moderne retter med sin distinkte smag og give nye dimensioner til dine marinader, saucer og krydrede desserter.